牛肉の部位ごとの特徴について | コラム | 千葉県君津市 君津駅【市松茶寮】 | コラム | 千葉県君津市 君津駅【市松茶寮】 | 千葉県君津市 君津駅【市松茶寮】

牛肉を使ったメニューをお好みの方は多いのではないでしょうか。
しかし牛肉と一口にいっても、部位ごとに特徴や味わいが異なります。
そこで今回は、牛肉の部位ごとの特徴について紹介しましょう。

▼牛肉の部位ごとの特徴について
■ミスジ
腕の一部で、1頭から2kgほどしか取れない希少な部位として知られています。
赤身と脂身のバランスがよく、柔らかく甘みを感じられるのが特徴です。
煮込み料理やステーキなどに適しています。
■シャトーブリアン
ヒレの中央部の肉厚な部位で、希少価値が高いです。
脂身の入り方が美しくステーキとして最高の部位とされており、高級感ある味わいが楽しめます。
■肩ロース
きれいな霜降りが特徴で、食べ応えがあるのが特徴です。
牛肉本来の味わいが楽しめるので、ステーキや焼肉などに適しています。
■リブロース
ロースの真ん中部分で、脂肪が多く柔らかくジューシーな味わいです。
ステーキやローストビーフなど、幅広い肉料理に使われます。
■ヒレ
最も柔らかく、脂身が少ない部位です。
ステーキやローストビーフなど、上質な料理に使われます。

▼まとめ
牛肉には、ミスジ・ロース・ヒレなどさまざまな部位があり、それぞれ味わいや特徴が異なります。
これらをおさえておくことで、牛肉の魅力をさらに堪能できるでしょう。
自分でお料理をする際や、お店でメニューを注文する際の参考にしてみてください。
『市松茶寮』では、すき焼きやしゃぶしゃぶなどのお肉料理もご用意しております。
牛肉のおいしさを活かした和食で、伝統的な味わいをぜひご賞味ください。