海老の種類とは？ | コラム | 千葉県君津市 君津駅【市松茶寮】 | コラム | 千葉県君津市 君津駅【市松茶寮】 | 千葉県君津市 君津駅【市松茶寮】

料理には、さまざまな種類の海老が使われています。
種類ごとに異なる味わいを楽しめるのが、海老の魅力と言ってもいいでしょう。
そこで今回は、海老の種類について紹介します。

▼海老の種類
■伊勢海老
おめでたい席やお祝いの際に使われるのが「海老の王様」と呼ばれる伊勢海老です。
大きく成長するのが特徴で、30～35cmに達します。
伊勢海老には禁漁期が設けられていますので、旬の時期は10月から4月頃までです。
濃厚な風味が特徴で、刺身はもちろん煮物や焼き物としても食されます。
■車海老
車海老は非常に生息地が広く、日本のほぼ全域で水揚げされます。
そのため、食卓では広く親しまれている種類の海老です。
天然物の旬は夏ですが、車海老は養殖が盛んに行われていることもあり、1年を通して食べられます。
独特の甘みを持ち、刺身をはじめフライ・天ぷら・塩焼きなど、幅広い料理に使えるのが特徴です。
■ボタン海老
ボタン海老は、刺身や寿司のネタとしてよく食べられています。
ピンク色の体に赤い斑点が浮き上がっている様子が牡丹の花に似ているとして、名付けられました。
10～5月にかけて水揚げされ、春と秋は最も美味しい時期です。
甘い味わいが特徴で、天ぷらやマリネといった幅広い料理に用いられます。

▼まとめ
海老には、伊勢海老・車海老・ボタン海老といった種類があります。
旬や味わいの違いを知って、さまざまな種類の海老を味わってみてはいかがでしょうか。
君津市の『市松茶寮』では、伝統の日本料理を提供しております。
鮮度と旬にこだわって厳選した海老を季節ごとに変わるメニューで、心ゆくまでご堪能いただけます。